Холын зайн галт тэрэгнүүдэд сүйх тэрэгний хоолны асуудал зайлшгүй гарч ирдэг. Зорчигчид хоол хүнсээ байнга авч явдаг боловч 1-2 хоногоос илүү хугацаанд хоолоо шинэхэн байлгах боломжгүй юм. Хэрэв аялал удаан үргэлжилбэл хоолны вагонууд аврах ажилд ирнэ.
Хоол хүнсээ авч явах нь аюулгүй юу?
Галт тэрэгний аялал ихэвчлэн нэлээд урт байдаг боловч жишээлбэл, автобусаар явахаас илүү тохь тухтай байдаг бөгөөд олон хүний хувьд агаарын аялалыг эрхэмлэдэг. Гэсэн хэдий ч заримдаа ирэх газар руу 3-4 хоног явдаг бөгөөд дэлхийн хамгийн урт төмөр зам (Москва - Владивосток) 144 цаг (6 өдөр) гаруй үргэлжилдэг. Дүрмээр бол тасалгаа, нөөцөлсөн суудалд хөргөгч байхгүй. Үүний үр дүнд гар хийцийн хоолыг галт тэрэгний вагон дотор шинэхэн байлгах нь бараг боломжгүй бөгөөд зөөврийн сэрүүн уут нь хоол хүнсний ашиглалтын хугацааг хамгийн ихдээ нэг өдөр уртасгах боломжтой юм.
Зарим ердийн хоолыг ганцхан өдрийн аялалд ч авч явах боломжгүй юм. Жишээлбэл, 2-3 цагийн дараа цөцгийтэй хувцасласан ямар ч салат идэх нь хүсээгүй зүйл юм. Майонезаас энэ тохиолдолд эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тусгүй боловч аяга таваг өмсөх нь илүү тохиромжтой байдаг, учир нь түүний найрлага дахь хадгалах бодис нь бүтээгдэхүүний ашиглалтын хугацааг хэдэн цагаар уртасгадаг. Гэсэн хэдий ч 5 цагийн дараа хөргөгчгүйгээр хадгалсан майонезаас салатыг хаяхыг зөвлөж байна. Гэхдээ цөцгий, майонезаас аль нь ч шинэхэн ногоотой салат хийхэд тохиромжгүй: холимог улаан лооль, өргөст хэмх, бусад ногоог хувцаслахтай хамт жүүс гаргаж, шинэхэн бүтээгдэхүүн 2 цагийн дараа идэх боломжгүй болдог.
Бяслаг өрөөний температурт хоёр цагийн дараа мууддаг боловч хиам, зарим махан хоол (ялангуяа тамхи татдаг) нь 5-аас дээш цагийн турш шинэлэг байдлаа хадгалдаг. Дулаан боловсруулсан мах нь ойролцоогоор ижил хугацаатай байдаг. Галт тэрэгний далайн хоол, шатаасан, шарсан загасны талаар мартахыг зөвлөж байна. Хатаасан загасыг замын цэсээс гадна үнэр нь өрөөнд удаан хугацаанд хадгалагддаг аливаа хоолыг хасах хэрэгтэй. Загаснаас нэг өдрийн турш таашаал авсны дараа аялалын турш үнэрийг нь "эдлэх" болно. Нэмж дурдахад, давслаг хоол нь цангааг сэрээдэг бөгөөд хашаа усаар сүйх тэрэг рүү чирэхийг хүлээн зөвшөөрдөггүй.
Олон долоо хоногийн турш шинэлэг байдлаа алддаггүй урт хугацааны хадгалалтын бүтээгдэхүүнүүдэд самар, хатаасан жимс, зефир, зөгийн бал, мах, хүнсний ногооны лаазалсан бүтээгдэхүүн, түргэн хоол, талх, жигнэмэг орно. Гэхдээ зарим лаазалсан хоол, хуурай бүтээгдэхүүн дээр та гэдэс ходоодоо муудаж болно. Нөхцөл байдлаас гарах өөр нэг арга бол зогсоол дээр янз бүрийн дэлгүүр, буфетаар зочлох явдал юм. Гэсэн хэдий ч хамгийн ойрын лангуунууд руу очиж тэндээс ямар нэгэн зүйл худалдаж авахад хэдэн арван минут шаардагдах бөгөөд зогсоох хугацаа нь үргэлж үүнийг урьдчилан таамаглахгүй тул та замын хажуугийн хоолны чанарт үргэлж итгэлтэй байж чадахгүй. Тиймээс галт тэрэгний тусгай байгууллага - хоолны машинаар зочлох талаар бодох нь зүйтэй юм.
Хоолны машин хэрхэн ажилладаг вэ
Бараг бүх холын зайн галт тэрэгнүүдэд хоолны вагонууд байдаг боловч тийз худалдаж авахдаа галт тэрэгнийхээ бэлэн байдлын талаар урьдчилан шалгаж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хоолны машины тоог урьдчилж мэдэж байх хэрэгтэй. Хоолны машин нь тав тухтай суудал, шалан дээр бат бэх бэхлэгдсэн тохилог хоолны ширээнүүдээр тоноглогдсон тусдаа машин юм. Мэдээжийн хэрэг, сүйх тэрэг нь хоолны газраас гадна хөргөгч, зуух, ажлын байр (countertops), угаалтуураар тоноглогдсон гал тогоотой. Хөдөлгөөнт рестораны цахилгаан хэрэгсэл (зуух, хөргөгч, данх, кофены машин) нь галт тэрэгний цахилгаанаар ажилладаг.
Өөр өөр галт тэрэгний рестораны вагоны ажлын цаг ихэвчлэн стандарт байдаг - өглөөний 8-аас шөнө дундын хооронд. Заримдаа зоогийн газар хамгийн сүүлчийн зочин хүртэл нээлттэй байдаг боловч энэ нь аль хэдийн тохиолдлын асуудал болжээ. Өдрийн туршид ариун цэврийн арга хэмжээ, нарийн цэвэрлэгээ хийх хэд хэдэн богино (30-40 минут) завсарлага байж болно. Хоолны машинаар үйлчилдэг зарим пүүсүүд ажлын өөр цагийг илүүд үздэг: өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоолонд хэдэн цаг, завсарлага нь урт байдаг. Тиймээс рестораны цагийн хуваарийг урьдчилан мэдэж байх хэрэгтэй.
Рестораны машины ажилтнууд ихэвчлэн тогооч, туслах тогооч, зөөгч, аяга таваг угаагч зэрэг 3-4 хүнээс илүүгүй ажиллана. Рестораны сүйх тэрэгний тогооч нь "захиалга-таваг" зарчмаар ажилладаг, өөрөөр хэлбэл захиалгаа өгсний дараа хэсэг хугацаанд хүлээх хэрэгтэй болно, ялангуяа танаас гадна машин дотор олон хүн сууж байвал. Хоолны машины дундаж хүчин чадал 40-50 хүн байдаг.
Цэс ба үнэ
Мэдээжийн хэрэг, холын зайн галт тэрэгнүүдэд бэлтгэсэн хоолны шинэлэг байдал, чанарт тавигдах шаардлага маш их нэмэгддэг. Дүрмээр бол Оросын төмөр замын рестораны машинуудын цэсэнд Оросын иргэдэд танил болсон гар хийцийн хоол орно. Өглөөний цайнд ихэвчлэн үр тариа, цагаан талхтай хачиртай талх, чанасан өндөг, өндөг, цай, кофе санал болгодог. Ихэнхдээ өглөөний хоолонд зориулсан хэд хэдэн хоолыг 300-500 рубль ба түүнээс дээш үнэтэй цогцолбор болгон нэгтгэдэг.
Үдийн хоолны үеэр тэд ихэвчлэн уугуул орос байцаатай шөл, hodgepodge, borscht, шөл, шөл, гуляш, хиам, цагаан талх, шинэ ногооны салат, ундаанаас цай, кофе, какао санал болгодог. Дахин хэлэхэд ихэнх ресторанд нарийн төвөгтэй үдийн хоол (бизнесийн үдийн хоол) захиалах сонголт байдаг боловч хоолыг тусад нь захиалж болно. Үдийн хоолны үнэ аль хэдийн илүү хазаж, хэд хэдэн хоол хийхэд 1000 рубль хүрч болно.
Оройн хоолны үеэр зорчигчдод төрөл бүрийн махан хоол санал болгодог - дарсан мах, жигнэмэг, шницель, шатаасан болон шарсан загас, эрхтний мах, шатаасан төмс, хиам, бяслаг, шинэ ногоо гэх мэт. Оройн хоол нь ихэвчлэн хамгийн үнэтэй байдаг бөгөөд салат, нэг махан хоолны дундаж үнэ 900-1000 рубль байдаг. Хэрэв зорчигчид оройн хоолны үеэр хуурай улаан дарсаар өөрсдийгөө баясгахыг хүсвэл та нийт чек дээр 3-5 мянгыг аюулгүй нэмэх боломжтой.
Тиймээс галт тэрэгний ресторанд эдгээр танил, анхны харцаар харахад тийм ч үнэтэй биш хоол нь ердийн хотын гуанзуудаас дор хаяж 50% (эсвэл бүр 100%) үнэтэй байх болно. Жирийн зорчигчдод энэ нь үргэлж ойлгомжгүй байдаг тул оросын галт тэргэнд хоолны машинууд төдийлөн түгээмэл байдаггүй. Гэсэн хэдий ч хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ өндөр байх нь урт хугацааны аялалд чанартай хоол хүнс хадгалах, бэлтгэхтэй холбоотой бүх системийн ажиллагааг хангахад зайлшгүй шаардлагатай юм.
Энэ нь кафе-буфетаас юугаараа ялгаатай вэ?
Рестораны машин нь өндөр түвшний үйлчилгээгээрээ онцлог бөгөөд зөөгч нар өөрсдөө ширээнд үйлчилж, хоол хүнс авчирч, зочдын дараа цэвэрлэгээ хийдэг. Кафе-буфетанд (заримдаа үүнийг кафе-машин гэж нэрлэдэг) арай өөр журам байдаг, учир нь гол зарчим нь өөртөө үйлчлэх үйлчилгээ юм. Кафед жижиг лангуу байдаг бөгөөд цэснээс бэлэн сэндвич, зууш, төрөл бүрийн зууш (чипс, жигнэмэг, самар), амтат боов, чихэр, хийжүүлсэн ундаа, цай, кофе зэргийг олж болно. Зарим кафе-буфетаас та халуун хоол олж болно. Оросын зорчигчдын хувьд энэ төрлийн хоол нь хоолны вагоноор зочлохоос илүү түгээмэл хэвээр байна. Магадгүй энэ нь тэнд зарагдаж буй бүтээгдэхүүний өртөг хямд, түргэн шуурхай үйлчилгээтэй холбоотой байж болох юм.
Тиймээс хоолны вагон дахь хоол нь нэлээд үнэтэй боловч холын зайн галт тэргэнд ихэвчлэн шаардлагатай байдаг. Тэрэгний хоол, тогооч, зөөгч нарт тавигдах шаардлага маш өндөр тул хоолны хордлого, хоол боловсруулах чадваргүй болохыг бараг үгүйсгэдэг. Тиймээс олон өдрийн аялалд хооллох энэ аргыг сонгох нь зүйтэй болов уу.
